我總是回憶著母親料理時代廚房的氣味。從甘蔗熬糖的氣味開始童年的夢想，慢慢懂得一點醋，在湯麵裡漫渙散開，在口頰兩側形成難以形容的滋味。酸，是青澀，是過了童年，甜的寵愛失落了，酸裡有不可言喻的少年初長成的孤獨。
蔣勳老師在這本《五行九宮：母親的料理時代》中，回憶起媽媽的過往，不論是一起逛菜市場，看著媽媽烹飪，還是細細品嚐美味的料理，都蘊含著和媽媽相處的美好回憶，以及媽媽在食材中展現的人生智慧。他的這段回憶色香味俱全，和記憶的連結深刻是現代的速食文化所沒有的。
1.食材間的相互調和
傳統中菜講求互相調和，恰巧符合五行的理論，相生相剋，當一道食材火氣太旺時，我們用不同的調味料去沖淡它的焰氣，取其香，而不留其濁氣。從媽媽對待食材的用心，可以看出對待人事物也有一套，知道取得最大和諧，尤其在家庭中，媽媽扮演重要的潤滑劑。
這段烹飪的過程，身為小孩的當下或許沒有感覺，但等到年紀漸長，開始學習煮飯，才知道媽媽煮飯的辛苦。仔細推敲其中的脈絡，細數過往回憶，才能讓回憶和媽媽味交融在一起。
2.生食的味道
一道食材的完美回憶，從食材的準備到烹煮過程，其中香味是很重要的元素。貪玩的小孩可能在院子、客廳，聞到不同食材散發的香味，而想起自己原來肚子餓了，反覆的促發深刻烙印在腦海中。現代的外食文化，甚至速食文化，減少了味覺記憶，微波食品聞起來都大同小異，失去了爆炒燉煮的香味四溢。
現代的味道是熟食的味道，而從前的味道充滿生味，魚腥味、土味、菜的清香，這些食材本身的原始味道，不管好不好聞，都是記憶中的味道。我們漸漸看不到事物轉變的過程，多數是眼前的成品，倉皇下肚後沒有留下記憶。
3. 俯拾記憶
我認為處理回憶最棒的方式，就是將它們紀錄下來，在寫作的同時，可以保留此刻的想法，對於過往的細瑣小事，反倒成為記憶點。這些回憶構成我們過去的人生，透過俯拾記憶，我們拼湊出自己的樣貌，知道自己確實在世界上留下足跡，而且有一群密切相關的人們，成就了現在的自己。
回憶過往，對於食物的記憶是很棒的切入點，隨著女性進入職場，我也很期待食物與爸爸的回憶可以出現在寫作內容中，爸爸的料理時代或許是未來的一個亮點？
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