「人類祖先過去能先後逃過兩次大滅絕，倖免於難的苟活下來，必須感謝基因突變提高我們對果糖的敏感度，勝過其他大多數動物，因此能更有效的儲存脂肪。這在食物匱乏的艱困時期帶來決定性的優勢。然而，果糖敏感度增加也是一把雙面刃。」
不知道人生中經歷過多少次的減肥輪迴，好像這輩子就擺脫不了一直跟食物對抗的命運，看過許多相關的書籍，也跟風不少次時下最流行的減重方法，像是前陣子很紅的生酮、低碳或是間歇性斷食，只不過似乎都無法持久。這本《大自然就是要你胖！》的作者Richard J. Johnson是一名醫學教授，他對糖、果糖在肥胖症和糖尿病的作用具有開創性的研究，他的研究內容也顯示尿酸對代謝症候群具有根本的影響。
本書共分成三個部分，作者先從大自然為什麼要我們變胖說起，關於人類演化的過程當中，為了保命，有效地在身體內存放脂肪是最重要的能力，只不過，現代人的生活型態與遠古時代狩獵時的狀態是差異很大的。
本質上，脂肪是好東西，但演化至今我們忘了它的重要。
我們需要改變對脂肪的看法，不該把它看成沒有價值的組織層，只會造成身體的負擔，而該視為一種可幫助我們度過食物匱乏困境的資源。雖然在減肥階段真的很難如此樂觀，只會一心想把萬惡的脂肪從身上剷除，但透過作者的文字，我好像可以慢慢開始接納脂肪的存在。
而在理解脂肪的重要性之後，書中進一步探討我們的飲食習慣，關於我們渴望糖的原因也來自於演化。靈長類動物時期就特別熱愛水果，紅毛猩猩會在水果成熟的幾個月內大吃，這段期間他們攝取的熱量是平時的兩倍，為了度冬先存放許多能量在體內，基本上在其他時節燃燒水果季節累積的脂肪來生存，我想這也是為什麼我們對糖類的慾望無可自拔。
閱讀這本書不僅僅可以認識到身體的結構及各種我們發胖的原因，更重要的是，作者透過這些研究，在現代人的生活及飲食習慣基礎上，提供關閉脂肪開關的最佳飲食法。
像是透過了解營養素來選擇對的食物，減少高升糖碳水化合物的攝取並限制會啟動生存開關的重鹹極鮮味豐富的食物或酒，每週數次低強度的運動刺激粒腺體生長。
看完本書後，我又對自己的減重路程充滿信心，如果你也對此議題感興趣，相信這本書不會讓你失望。
看完了以上書評不過癮，想進一步閱讀這本書了嗎？你可以……
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