作者安德魯・詹金森在英國倫敦大學醫院擔任一般外科醫師，專長是為上百公斤的人們執行縮胃手術。他平時接觸的對象，都是一些多次嘗試減肥失敗，身心俱疲、充滿愧疚感的人。他發現這些病人並不是缺乏意志力，而是好像冥冥之中有一股無法抵抗的慾望，一而再地驅使他們破戒。他轉而研究肥胖生理學、解析賀爾蒙的生成，如何導致肥胖成為一個難以打破的惡性循環。
- 這的確是一場意志力的戰爭
身體的一切都圍繞著平衡，我們的身體會設定一個理想體重，當我們偏離數字時，驅使心理和身體做出變化，朝設定的體重前進。當我們太久沒進食，身體會釋放賀爾蒙，產生飢餓感，並且降低身體的代謝速度。當我們吃到食物時，又會釋放獎勵賀爾蒙，並隨著禁食時間越長，獎賞的幅度會越大。
這些胖子雖然平時吃的多，但基礎代謝率也較常人高，因此並不會上升到三百公斤，而是維持在一定的體重。當胖子長期維持高熱量、高體重，有天突然開始減肥，並使用節食的方法，身體會因為偏離平常設定的高體重，釋放難以抵抗的食慾，並且降低身體的基礎代謝率，使得節食的效果遞減。此外，當胖子重新吃回原本的飲食，身體會認為原先可能遭逢飢荒，需要儲存能量，而大大提升吸收效率，造成「復胖」，甚至超過原先的體重。
- 縮胃手術
前來求診的病人，許多都經歷過這樣的惡性循環，並在一次次的失敗後，對自己完全失去信心。然而，經歷縮胃手術後，這些人彷彿煥然一新，不只是身材上的變化，連心理、自信、工作，都有了極大的正向轉變。縮胃手術切除的區域，剛好也把食慾有關的賀爾蒙細胞切除；此外，由於胃部縮小，當食物快速進入小腸，會使得小腸分泌飽足賀爾蒙。
從生理引發心理上的巨大改變，是這類病人成功的關鍵。當體內賀爾蒙發生改變，會發現這些人和我們有一樣的自制力，對食物產生的誘惑減少，也更能夠掌握自己的人生。
- 看熱量不如看食物的本質
如果要用非手術的減肥方式，可以從歷史經驗看到，節食是效果最差，也最容易復胖的方式。相反的，我們調整飲食內容，從加工食品換到原型食物，光是食物的轉換，就可以重設我們腦中下視丘的體重設定點。此外，許多的飢餓訊號，是來自於體內「維生素」的不足。注意，維生素不等於熱量，當我們食用過多的西式餐點，裡面通常缺乏人體所需的維生素，而這些養分大多需要從蔬果中攝取。談到營養保健總有分享不完的知識，以上也只是書中的小小一部分。作者還從油品、維生素等，做了非常詳盡的介紹，身為醫生的我，也非常享受在其中學習的樂趣，希望把這本好書推薦給大家。
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