「我們大多數人，一輩子都沒有正眼瞧過自己身上的器官，那是我們所擁有最珍貴、最神奇的東西。等到出了什麼毛病，我們才會想起它們。」
廣告常說肝是沈默的器官，因為它沒有痛覺神經，等到出現症狀，都是比較嚴重的時候。而腸胃不一樣，它是非常吵鬧的器官，只要稍微吃到壞東西，就會馬上抱怨給我們看，但它又有極其強大的恢復力，稍作休息又是一條好漢。腸子的科學非常深奧，從以前的解剖構造學問，到現今很流行的消化道神經生理學，發現腸子特別喜歡呼朋引伴，要壞一起壞，要好一起好，是牽一髮動全身的器官。
- 消化道神經學
在本書的最後一章稍微提到了益生菌和腸道菌叢的觀念，除了免疫力、健康、等議題，最近也發現腸道菌叢和我們的身心有很大的關聯，腸子的表面附著許多神經細胞，因此「吃不好」確實會影響我們的心理狀態、行為舉止，也跟我們的免疫力有關。此外，腸子的好菌壞菌時時刻刻都在進行角力，並且隨著我們的飲食狀態、生病，有不同的改變。
當我們感到無來由的疲憊時，很多時候是飲食出了問題，清爽健康的飲食，不只會提升我們的健康，也讓我們有清醒的頭腦，生活充滿富足感。要改變生活，改變飲食習慣是很重要的，這點在許多科普書籍都有提到。
- 器官的影響
本書少提到的一點，是消化道器官和其他器官的交互作用。當我們的消化器官出了問題，常會連帶影響，產生其他系統性疾病，例如肝腎症候群、肝腦病變等，就是由肝硬化所帶出的全身問題。這些疾病會散落在不同的醫療場域、科別，最終都指向問題的源頭──消化道器官。
腸胃道的症狀常以疼痛、排便習慣所表現，但這些症狀沒辦法代表嚴重程度，因此雖容易辨認，但難以定義，成了診斷上的難題。很多時候身體是以一些非特異性的症狀來表現，但背後實則隱藏重大疾病，例如消化道的癌症。
- 吃的藝術
書中談及味道科學，不禁讓我想起前些日子看過的一本書《我們為何吃太多》，內容詳述了體重與賀爾蒙的交互作用，影響人類心智活動，造成減肥困難。所幸這些科學隨著人類的研究，越來越清晰明瞭，也讓過去的誤解得以被解除，還給肥胖者一個公道。
“You are what you eat. “是在學習了眾多消化道科學後，越發體會到它的重要性。
健康科學在進步，但誘惑也同時越來越多。我們知道對的生活方式，但不代表我們有毅力去實踐，更多時候我們面對著自己的無力、動搖的信心，感到愧疚和罪惡感。我們越知道身體運轉的秘密，或許隨著時間流逝，我們只是對於為何身體會壞掉更加了解，卻未曾真正從根本改善我們的身體健康。
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