29歲生日那年，我選擇低調慶祝。朋友送了我一台義式咖啡機作為禮物，也正式開啟了我與咖啡的緣分。從超商的買一送一、跑咖啡廳，到開始學著挑選咖啡豆、了解產地、掌握研磨粗細與萃取比例，我的早晨儀式感，就從那一縷咖啡香開始。
當我一頭栽進咖啡世界，才真正體會到「學然後知不足」這句話的真正意涵。
透過朱明德老師與周正中老師共同撰寫的《精品咖啡修行者》，我彷彿進入無邊際的咖啡修行場，從基礎概念到風味感知，步步深入。
多數人想深研咖啡時，會從嘗試各種產地的豆子，試著煮出冠軍咖啡的風味開始。但真正想煮出一杯好咖啡的關鍵，並沒有如此簡單。書中有一句話讓我印象深刻：
「用十種手法煮一種咖啡，而非用一種方式煮十種咖啡。」— 取自朱明德作者
這句話改變了我對咖啡的認知。每一種豆子都有其個性，而真正的學習，是透過不斷嘗試不同的手法，去找到最能展現風味的那個瞬間。
而對初學者來說，先學會「品」，才能懂得「萃取」。當咖啡入喉時，感受第一時間的風味回饋，從焦糖、堅果、莓果等大方向開始辨識，再透過「風味輪」去進一步比對、縮小範圍。
幾次練習後，會發現風味能與顏色產生連結。例如莓果的酸對應粉色、可可的苦甜偏向棕色。最後再與咖啡豆包裝上的風味標示對照，你便能逐漸找到屬於自己的喜好，也在這過程中進一步培養出感官的敏銳度。
書中還提到了許多我以往忽略的細節。像是咖啡豆包裝上的「洩壓閥」，其實不是讓人聞香用的，而是為了平衡包裝內外氣壓，避免咖啡豆受損──下次再看到它，可別再偷偷擠壓聞香了。
此外，我也才知道原來咖啡豆並非「越新鮮越好」。第一次在咖啡店買豆時，店員特別提醒：「這是剛烘好的，要七天後再喝，三週內最香。」書中也特別介紹，那七天正是所謂的「排氣期」，新鮮烘焙的豆子會釋放二氧化碳，若太早沖煮，反而會影響風味。這樣的知識，讓我重新尊敬起每一杯咖啡背後所需花費的時間與用心。
讀完《精品咖啡修行者》，就像上了一門紮實的精品咖啡課。
它不只教你煮咖啡，更教你如何在日常中體會細節、理解時間與風味的關係。
「單一品種，淺的烘焙，好的莊園，懂咖啡的書。」
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