《真菌大未來》帶領讀者深入探索，真菌在我們日常生活與環境中的重要角色。書中將真菌的所有一切抽絲剝繭，從如何型塑生態系統，提供生態的穩定與健全，接續著從土壤的形成與養分回收，以及維持著動植物的生存，真菌在地球上的角色至關重要。
許多真菌在土壤中相互交織，分解有機物質，創造出肥沃的土壤，為各種生物提供所需的養分。
除了土壤與生態上的貢獻，真菌在人類生活中的應用也無處不在！
超市裡的常見菇類只是冰山一角，還記得父親小時候會釀酒收藏，在煮熟的白飯裡，灑入神奇的白色粉末，就能使大米飯透過蒸溜成小米酒。從這本書的分享，我才知道那不是魔法，而是真菌中的酵母菌，它將糖類（如葡萄中的糖或麥芽糖）轉化為酒精和二氧化碳，這個過程稱為酒精發酵，真菌是各種食品發酵過程中的無形推手。
乳酪、葡萄酒、啤酒等美味食品的製作，都仰賴真菌發酵，讓食物呈現出獨特的風味。醫療方面，真菌在中藥領域也擔任了極為重要的角色，許多藥材都是以真菌為基礎製成的，像是靈芝、冬蟲夏草等珍貴的藥材。我印象最為深刻的就是冬蟲夏草──在冬天是蟲，夏天卻轉變成草，形成的過程中真菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內，夏季時菌絲發芽而形成植物外觀，完成了一個奇妙的生態轉化。
《真菌大未來》也詳細介紹了真菌在環境保護方面的貢獻。許多有機廢棄物，可以透過真菌分解，再生成幾乎可塑成任意形狀、密度的材料。這些以蘑菇為基礎的材料不僅具備高性能，且在生產過程中大幅減少了水、能源和土地的使用。不像傳統材料，真菌材料完全可降解，最終成為肥料重回土壤，實現真正的循環永續。
這本真菌大百科讓讀者得以認識真菌對地球生態、生活、醫療及工業的重要性，更詳細分享了許多特殊菌菇的歷史、特性與外觀，讓我們重新認識這些被忽略的微小生命的巨大影響。
看完了以上書評不過癮，想進一步閱讀這本書了嗎？你可以……
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