台灣不只是手搖飲料的天堂，對咖啡的喜愛也方興未艾（或：與之並駕齊驅）。根據財政部統計處發布的數據顯示：112 年咖啡服務產業銷售額首度突破 400 億元。如果平均一杯咖啡 100 元，400億代表了台灣人每年大約喝掉 4 億杯咖啡。
如果你也是那種每天必須喝上一杯咖啡，大腦才能「正式開機」的人，沒時間修煉萃取技巧也無妨，但「喝」總不能不懂了吧！ 《如何品飲咖啡》由法蘭索瓦・艾特默（François Etmer）所著，以 19 個練習帶領讀者從嗅覺、味覺、觸覺與心境出發，重新學習如何「感受」咖啡──不是教你怎麼沖煮、怎麼拉花，而是嘗試讓你重新建立與咖啡之間的感官關係。
當你走進一家咖啡廳，選擇一杯手沖咖啡，因為不了解咖啡產地所以決定從風味入手。菜單上寫「帶著烤棉花糖風味」，因此預想能帶有香甜的口感，然而一入口迸發著酸苦的黑咖啡卻讓你大失所望……。作者想透過更白話的方式，帶領讀者建立品味咖啡的概念。
書中最打動我的一句話是：「咖啡不只是被喝下去的液體，而是你舌尖與世界互動的媒介。」 這句話讓我重新審視那杯每天被我視為「醒腦工具」的咖啡。
原來，對咖啡風味裡的果香、花香、木質調的註記，都是需要練習才能具備的辨識能力。作者建議我們從簡單的氣味開始訓練，例如試著開始分辨柳橙與檸檬的酸、杏仁與榛果的堅果氣息。透過每天一點一滴的累積，味覺將會變得更加敏感細膩，也能更快辨認出自己真正喜歡的風味。
書裡也特別提到「感官日記」的練習。第一口先品嚐咖啡的原始風味，感受著香氣、口感、酸度與餘韻並加以記錄，後續若真的太酸苦再加入牛奶調和。當我們開始有意識地記錄時，也在慢慢地建立著屬於自己的風味語彙。
品飲咖啡就像在美術館欣賞一副畫作，「感受」是沒有正確答案的。豆子被攆開的香氣，水蒸氣裡的分子，每個人都能有屬於自己的獨特見解。關鍵在於心能否平靜。咖啡亦如茶道，需要靜心領悟與感受。
我曾分享過一篇《精品咖啡修行者》的書評，若《精品》一書像是一門關於技術與知識的進階課，那麼《如何品飲咖啡》就是一場關於感官與心靈的入門課。當你打開五感，便能更加理解為什麼同一杯咖啡，在不同人的嘴裡會有完全不同的故事。 或許，所謂的真正懂咖啡，並不只是那種能煮出完美萃取的專業職人，更是能在每一口之間，找到與生活的溫度平衡的人。
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